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标题: 姜葱搭配 [打印本页]

作者: yc844977192 时间: 2013-3-4 11:43
标题: 葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”。下面来看看，在烹调中这些调味料与啥调配，才干更提味、更能发扬成效。　　葱：大葱不仅能减轻贝类如螺、蚌、蟹等的寒性
葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”。下面来看看，在烹调中这些调味料与啥调配，才干更提味、更能发扬成效。
　　葱：大葱不仅能减轻贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，并且还能抗过敏。不少人食用贝类后会发生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，防止过敏反应。
　　姜：鱼腥气大，性寒，食之不妥会发生吐逆。生姜既可平缓鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，能够协助消化。
　　蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会由于消化不良而泻肚子。
　　花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖效果，还能祛毒。

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