每次在水果摊前买葡萄,都有点纠结。
左边的葡萄8块钱一斤,右边的提子40块钱一斤。
直觉越贵肯定越好,但微信钱包余额又在提醒着我不配。
出点血买提子,还是图便宜买葡萄? 其实,它们都是葡萄家族的一员。只不过长在不同地域,名字不同罢了。
人们常说的提子一般指进口硬肉型葡萄,属于欧亚种葡萄。现在国内也有不少提子品种,比如新疆的红提。
提子的皮和果肉结合比较紧密,一般不吐皮直接吃,肉质也比较硬。 而我们常说的葡萄,是指中国土生土长的品种,比如“无核白”葡萄、“龙眼”葡萄[5]等等。它们的皮比较容易剥,肉质较软,汁多。 要说葡萄和提子哪个好,这两位是一个家族,品种又很多,营养确实很相似。例如,都是高糖分、低维生素C[6,7]。 不过相对来说,一般提子的热量、含糖量会更高一些,吃着比较甜,价格自然就贵了。
喜欢吃甜的人,可以多花点钱买贵一些的提子。 葡萄中含有丰富的酚类物质(如:白藜芦醇、花青素、槲皮素),其中大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中[8]。
酚类物质具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病发病风险等作用[9]。
但抛开剂量谈疗效,就是耍流氓。
平常吃一两斤,哪怕一二十斤葡萄,吃下去的葡萄皮,也根本不到那个剂量,真没必要折磨自己。 葡萄籽中最主要的酚类物质是原花青素[10]。
虽然,有研究说它有抗氧化等作用[9],但还是那句老话,抛开剂量谈疗效,也是不科学不合理。
靠吃葡萄一个人能吃多少葡萄籽?况且,这些籽也比较难消化吸收,摄取到的原花青素有限,吃了并没有额外好处。
葡萄籽又硬又苦,还是放过自己吧! 葡萄皮上的白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质,作用是保护葡萄,比如减少水分蒸发,减少致病菌侵染。
白霜纯天然、无害,不仅可以吃,还是葡萄新鲜的象征[11],带霜的葡萄更值得买。 怕麻烦的人,两步搞定:清水泡十多分钟,然后流水冲。 不怕麻烦,对农残极度恐慌的人,可以试试四步洗葡萄法。
(1)剪一剪
把葡萄剪成小串,或者剪成一粒粒的。
注意保留一点果蒂,万一有农药,浸泡的时候可能通过缺口进入葡萄里面。
(2)洗一洗
放入水里洗洗,最好用流水冲洗。
(3)泡一泡
用2%小苏打水溶液(如1升水+20克小苏打),或2%食盐水(如1升水+20克食盐)浸泡10分钟[12]。 来源:江苏疾控
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