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标题: 怎样炸小黄鱼不碎呢？ [打印本页]

作者: 罂粟的眼泪 时间: 2012-5-16 16:03
标题: 时代超市小黄鱼打折，一次买了十几斤，回来洗净就用油炸。第一次碎了，以为是油放少了，第二次放了很多的油，结果还是碎了。请问饭店里的小黄鱼是怎么炸的啊？为什
时代超市小黄鱼打折，一次买了十几斤，回来洗净就用油炸。
第一次碎了，以为是油放少了，第二次放了很多的油，结果还是碎了。
请问饭店里的小黄鱼是怎么炸的啊？为什么那么金黄酥脆还那么完整的呢？
是添加了什么东西，还是把小黄鱼给风干一点再炸，还是有什么技术啊？
敬请赐教。

作者: 梅雨季节 时间: 2012-5-16 16:07
标题: 这个我也不知道为什么难道是鱼的事？顶起等待高手解答
这个我也不知道为什么
难道是鱼的事？
顶起等待高手解答

作者: 王震 时间: 2012-5-16 16:11
标题: 少拍点淀粉在上面，油温高点，
少拍点淀粉在上面，油温高点，

作者: 四月 时间: 2012-5-16 16:13
标题: 恩恩
恩恩

作者: 梅雨季节 时间: 2012-5-16 16:13
标题: [quote][size=2][color=#999999]王震发表于 2012-5-16 16:11[/color] [url=forum.php?mod=

王震发表于 2012-5-16 16:11
少拍点淀粉在上面，油温高点，

拍干面粉吗？

作者: 王震 时间: 2012-5-16 16:16
标题: 洗过后拍点干淀粉
洗过后拍点干淀粉

作者: 钓渔姐 时间: 2012-5-16 16:24
标题: 放点醋就不碎了。。。
放点醋就不碎了。。。

作者: qq196382 时间: 2012-5-16 16:39
标题: {:soso_e122:}
{:soso_e122:}

作者: 玩物丧志 时间: 2012-5-16 18:50
标题: 顶，学*
顶，学*

作者: 说说谈谈 时间: 2012-5-16 19:05
标题: 炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行
炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行

作者: 兲使忍痛坚强 时间: 2012-5-16 21:56
标题: LZ撒点面再炸
LZ撒点面再炸

作者: 罂粟的眼泪 时间: 2012-5-16 22:01
标题: [quote][size=2][color=#999999]兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56[/color] [url=forum.php?

兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56
LZ撒点面再炸

下次弄点面裹起来炸试试

作者: 孤峰独倚 时间: 2012-5-17 09:15
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 誰説東亞寎茯 时间: 2012-5-17 10:35
标题: 卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的
卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的

作者: Jackie2012 时间: 2012-5-17 10:47
标题: 1.裹点面粉 2.晒干了炸 3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}
1.裹点面粉
2.晒干了炸
3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}

作者: 罂粟的眼泪 时间: 2012-5-17 13:51
标题: [quote][size=2][color=#999999]Jackie2012 发表于 2012-5-17 10:47[/color] [url=forum.

Jackie2012 发表于 2012-5-17 10:47
1.裹点面粉
2.晒干了炸
3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.

专家意见，值得借鉴。

作者: 红葡萄 时间: 2012-5-17 16:12
标题: 你把火弄小，最好晒晒再炸。
你把火弄小，最好晒晒再炸。

作者: 流浪的新沂人 时间: 2012-5-17 23:17
标题: 做黄鱼汤！名吃
做黄鱼汤！名吃

作者: Jackie2012 时间: 2012-5-18 12:25
标题: [quote][size=2][color=#999999]罂粟的眼泪发表于 2012-5-17 13:51[/color] [url=forum.php?m

罂粟的眼泪发表于 2012-5-17 13:51
专家意见，值得借鉴。

不敢不敢,谢谢啦.{:6_543:}

作者: 罂粟的眼泪 时间: 2012-5-18 13:28
标题: [quote][size=2][color=#999999]Max＂发表于 2012-5-17 17:05[/color] [url=forum.php?mo

Max＂发表于 2012-5-17 17:05
切,你们都是业余的我以前特别喜欢吃黄鱼,也学了两年厨子
听听咱半专业的跟你说说怎么炸哈,
1.你先把小 ...

果然更专业，不过太费事了。

作者: 黄金满地 时间: 2012-5-18 15:39
标题: {:soso_e160:}
{:soso_e160:}

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