美味可口外酥里嫩的邱汉辉臭豆腐好吃

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每个地方都会有很美味的小吃，有特别的香的，有特别的甜的，又特别的脆的，也又特别臭的，酸甜苦辣各种滋味都有，虽然味道不一样，但是有一个共同的点就是深受吃货们的喜爱。在长沙就有一种又臭又脆又香的的小吃，这就是“邱汉辉臭豆腐”在当地很受欢迎！

店主也就是邱汉辉，是一个70后大叔，现在43岁了，专业做这个臭豆腐已经18年了，刚开始做的时候还是一个懵懂的青年，现在已经步入中年了，从来没有后悔做臭豆腐，而是很感谢臭豆腐，让他成就了一番事业，因为现在卖得非常好。

早上6点钟开门营业开始，在开门之前总会有一批忠实的顾客在门口排着队要吃了，白天更是如此，熟悉的顾客对于大排长龙已经司空见惯了，这早已经不是什么新鲜的事情了，队伍一直从店里排出到店外面，将近30米长的人龙。

很多人一开始对臭豆腐是避之而唯恐不及，但品尝一口后竟然深深的喜欢上它。那邱汉辉臭豆腐有何过人之处，引得不少人闻名而来呢？

原来是在臭豆腐的通常制作方法与他人不一样，邱汉辉臭豆腐一般是先将豆腐切成扁方块，然后将其码放好在专门用于发酵的木屉或其他专门的发酵器皿中，控制好温度在15℃～22℃，保持一定湿度，一般6-7天以豆腐表面长满菌毛为宜。之后用酿造法制成的卤水来浸泡腌制豆腐，最后得到臭豆腐。一般在外面能看到的臭豆腐都是用铁板来煎的，千篇一律。