相传在楚汉相争期间,楚军将黄豆煮熟加盐当菜吃,后来大军屡战屡败,一次黄豆刚煮好,汉军又杀至,只好将剩下的黄豆装进莆包藏在粮草车里。待逃离汉军的追击,已是五六天之后,把煮熟的黄豆打开发现长满白丝,还有一股怪味,士兵们暗自叫苦,但因粮食紧缺,舍不得扔掉,有的士兵在长满白丝的黄豆里面加盐吃下去竟然没事,也有的吃了不适应,这时专为项羽服务的窦姓军医在现场察看到品尝后,就在里面加上生姜和辣椒去怪味,没想到比原来的更好吃。后来项羽战败了,军医为躲避缉捕,藏身马陵山一带(今江苏新沂),不敢再行医,以种地为生,同时传授乡邻其盐豆制作方法。邻居问其姓名,不敢实告,易其名为‘窦徳卫’,因为他做的豆子好吃有味,时间久了,人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”(其原名渐被淡忘,豆得味后为地方方言,引申为舒服、得意的意思)。于是“豆得味”逐渐在苏北一带流传开了。 盐豆经现代科学研究,具有降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化;清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老;调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘、缓解酒醉等功效。 |
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