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标题: 傻傻地爱你是种境界 [打印本页]

作者: wxd8956 时间: 2008-9-24 10:56
标题: 傻傻地爱你是种境界
　面疙瘩，是闾巷家常间的俗食，它的做法，最为简便易学。　　做面疙瘩的面粉，最好是当年新麦磨出的，它带有新鲜面包和牛奶的味道，那是日精月华的清香和甜润。将新麦面放进一个圆盆里，倒入适量的清水，用筷子顺盆内沿划圈搅动，遇水的面粉便抱成大小不一的千百个小面团。搅动中，一双筷子很像长腿跨栏奔跑的运动员，而那些小面团，也像百米短跑的赛手，它们都在面盆的运动场里奋力冲刺。冲刺中，面疙瘩们越抱越紧，可以弹跳起来，极像欢呼加油的小精灵。
　　此时，锅中，加油、加盐、加葱花的水一直在沸腾，把众多面团倒进锅里，那场面犹如游泳健儿浪里击水。只见小面团在沸水里各显神通，仰俯自如，瞬间便浮上水面成熟。这时，面疙瘩就可以出锅装碗了。
　　碗中的面疙瘩，汤像一湖碧水，小面团似圆非圆，如花蕾，如叶芽，如小鱼，如小虾，十分诱人。一碗面疙瘩，可荤可素，五味自调：可以往里面加排骨、鸡块、肉丝、蛋花，可以往里面加番茄片、青菜叶、胡萝卜条、碗豆荚，也可以往里面加姜汁、胡椒粉、香油以及酱油、醋等调料。
　　加料不同，面疙瘩就有许多种类，诸如什锦面疙瘩、三丝面疙瘩、野菜面疙瘩、乌鸡面疙瘩、四川面疙瘩、贴心面疙瘩、养胃面疙瘩、老妈面疙瘩等等。据说，还有韩式面疙瘩、土耳其面疙瘩。
　　春天，在我们乡村，常常往面疙瘩里加朵朵榆钱和槐花，那是另外一种清香。“小儿哭闹疙瘩汤，一碗下肚喜洋洋。”面疙瘩是人们不舒服、患小病时的滋补品。一碗面疙瘩，呼呼有声地下肚，出一身汗，就觉得从头到脚全都舒坦了。
　　在一些寺庙里，上档次的素食，就是野菇南瓜面疙瘩。陆游曾有两句诗写面条，在这里只换一个字，就可以用在面疙瘩上：玉尘出磨飞屋梁，银珠（原诗为“丝”）入釜须宽汤。此诗击中做面疙瘩的唯一关键点，那就是汤要宽，否则，一锅面疙瘩即成一锅糨糊。

作者: 心无旁骛 时间: 2008-9-24 11:54
傻傻地去吃面疙瘩是种境界

作者: 小雪儿 时间: 2008-9-24 16:30
哼哼来碗疙瘩0516K282

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