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标题: 煎鱼不粘锅方法大集合 [打印本页]

作者: 新沂123 时间: 2007-12-19 08:35
标题: 煎鱼不粘锅方法大集合
关于鱼类丰富的营养价值，想必读者们已经知道得很多了，但是关于做鱼的技巧，却有着无穷无尽的话题需要探讨。就拿“煎鱼”这一步来说，如果鱼皮粘在锅上，不仅看上去不美观，也会损失很多营养物质。所以，经验丰富的读者们纷纷支招，介绍煎鱼时不粘锅的小窍门：

1：捏一点淀粉抹在鱼身上；

2：热锅冷油，把锅烧热后再放油，油烧至七成热后就可以下鱼了，油温不要太高；

3：在烧热的锅里放油后，再撒把盐；

4：洗净锅，把余水烧干，用一整块生姜切开，用姜的剖面把锅擦一遍；

5：把干面粉放到盆里，将鱼洗净控干水放入盆里，让鱼身上沾满面粉；或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上；

6：调节火的大小，介于文武火之间。

作者: 闪电一号 时间: 2007-12-19 08:49
取一半斤小鱼，放入一盛有十斤油左右的大锅中，介于文武火之间，五分钟左右即可，绝不粘锅，鱼皮黄脆，鱼肉细嫩，味道美极了

作者: 快乐每天 时间: 2007-12-19 08:53
楼上的你说的那方法俺可不敢用
哪有家庭一下子用十斤油去炸东西吃的啊？呵呵

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