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标题: 传说吃了蚊不叮的立夏饭-乌米饭三吃 [打印本页]

作者: 大红大紫. 时间: 2012-8-15 14:57
标题: 在各地立夏都有不同的*俗，杭州立夏有哪些*俗呢？杭州人的立夏离不开乌米饭和乌米糕俗话说：吃了乌米饭，蚊子不叮咬。而且据说吃了还不容易中暑呢。前两天看到微博上好多
在各地立夏都有不同的*俗，杭州立夏有哪些*俗呢？杭州人的立夏离不开乌米饭和乌米糕俗话说：吃了乌米饭，蚊子不叮咬。而且据说吃了还不容易中暑呢。前两天看到微博上好多人说在做乌米饭，于是我发微博询问大家乌饭叶哪里买，结果好多人跟我说菜场就有啊。第二天我就去菜场找，果然有，买了些回来后，蒸了乌米饭，很香糯好吃，而且有好几种吃法，很过瘾呢。
取乌叶汁水传统的方法是要把乌叶泡在水里，不停的用手揉搓，我参考了莉莎的方法，直接用搅拌机来搅碎，果然是简单方便，谢谢莉莎的好方法。要提醒下的是，弄乌叶汁水的时候，要戴上一次性手套哦，否则手会变成乌鸡爪子的。我这次糯米浸泡的时间比较久，所以蒸出来的乌米饭墨墨黑啊，哈哈，如果赶时间或者不喜欢那么黑的，浸泡三五个小时也够了。
祝大家立夏快乐！周末愉快！

先来做做乌米饭
原料：
乌树叶250g、清水250ml、糯米500g。

做法：
1、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。
2、倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次。
3、用筛子滤出乌叶汁水。
4、把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
5、浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。
6、入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
【碎碎念】：
1、乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。
2、刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。
3、用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
再来做咸味的乌米饭
原料：
蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉。
做法：
1、豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁。
2、锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。
3、倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可。
还可以做成乌米糕
做法：
农村里做法是把蒸熟的乌米饭放在石臼里像打年糕一样打到粘软。家里就简化，把蒸熟的乌米饭拌上一些糖，我还加了些香香的椰子条碎和烤熟的核桃仁碎，拌匀后，模具壁抹油，把拌好的乌米饭放入模具用勺子按压紧实就可以了。加了坚果的乌米饭里透着椰子片和核桃的香味，很好吃。

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