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标题:
烧烤食物危害健康!!
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作者:
放羊de猩猩
时间:
2007-11-9 16:07
标题:
烧烤食物危害健康!!
近年,烧烤食物的种类逐年扩大,烧烤类食品其营养价值究竟怎样姑且不谈,单就安全性而言已是备受质疑,有人甚至认为烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了膨化食品、油炸食品或腌渍食物。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单,其中就有高温烧烤食物。
烧烤食品影响视力
科学实验证明,蛋肉在煎炸过程中,会产生氧化物等许多生物活性分解产物,这些产物具有很大的细胞毒性作用,对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性,易成为癌瘤诱发剂。美国科学家在实验研究中发现,妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。美国一项权威的研究结果显示,食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。
三大危害不可忽视
总结起来,烧烤食物对健康的危害主要有以下几个方面。
1.减少了蛋白质的利用率 在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
2.隐藏着致癌物质 肉类中的核酸在“梅拉德反应”中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
3.容易感染寄生虫 烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉。
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
不难得出,无论从营养学角度,还是从食品安全角度看,烧烤类食物都不可取。当然,如果你实在迷恋它的香味,也要尽可能地减少进食量和频率。
作者:
烟逝
时间:
2007-11-9 16:08
喜欢 吃
看了你的文章
不敢吃了
作者:
放羊de猩猩
时间:
2007-11-9 16:43
标题:
呵呵
都怪我啊 让你以后吃不成了
作者:
飞扬的鼓棒
时间:
2007-11-11 16:28
是有危害啊,少吃为好
作者:
烟逝
时间:
2007-11-11 17:19
饿
还是想吃烧烤
作者:
大地文化传媒
时间:
2007-11-11 19:27
烹煎榨炒,不如烟熏火燎?是吗?
作者:
快乐每天
时间:
2007-11-11 22:18
吃烧烤最容易得食道癌
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