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标题: 宫保鸡丁 [打印本页]

作者: lixaozi    时间: 2012-7-4 20:21
标题: 【菜名】 宫保鸡丁 健康饮食 【特点】 四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带甜 【原料】 鸡
【菜名】 宫保鸡丁 健康饮食
【特点】 四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带甜
【原料】 鸡脯肉300克,花生米50克 干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克


【制作过程】
1.将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀;
2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;
3.干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节;
4.花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆;
5.锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可


作者: 妙缘    时间: 2012-7-4 21:19
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