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标题: 蒸饼培训 [打印本页]

作者: 拼搏努力中 时间: 2017-4-17 16:34
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　济南蒸饼是一种广泛流传于济南一带，有着悠久历史(起源于明清时期)，别具一格的民间特色小吃。其制作方法有两种：一是用开水烫面，二是用冷水和面，揉和成团，就成拳头大小的面剂，置于案板上擀成薄薄的面片，或扯到专门的蒸箅上，就上蒸笼，视其量多少，一张一张依次摞上去，摞若干层，蒸熟后一张一张涮清油扯出摆放在案板上，再一张一张卷成卷，用刀切成均匀细条，蒸出的饼薄如纸张，晶莹透亮，柔软有劲，清香爽口，回味悠长，食后开胃消食，生净耐饥。

　　如今随着人们生活水平的提高，对民间饮食文化自然绿色的崇尚，这一传统食品已推向城市餐馆宴席，备受消费者的青睐。现已列为非物质文化重点保护，并作为特色小吃推向市场。下面就和大家说说蒸饼的做法。

　　材料：

　　面粉、酵母、盐、花椒粉、植物油

　　蒸饼的做法步骤：

　　1. 面粉放酵母水活成面团。

　　2. 发酵成两倍大。

　　3. 放碱水。

　　4. 揉入面团里。

　　5. 上案板反复揉匀。

　　6. 擀成薄片。

　　7. 放上油，盐，花椒粉，铺匀。

　　8. 卷起。

　　9. 叠回来。折成图状，(相层次多些，可在擀开重复前面的步骤一次)。

　　10. 擀开铺满蒸箅子，饧二十分钟，上锅蒸熟。

　　11. 出锅，切开即成!

　　这是独有的手艺，现在人的饮食，不仅为了吃饱肚子，除了色香味，更注重环境、服务，更深的是体味一种文化。

　　如果你想学*小吃培训，欢迎来食尚香小吃培训学校学*。

　　联系人：李文学

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