海天酱油遵循古法酿造工艺酿健康调味精品 - 新沂城市论坛

　　海天酱油遵循古法酿造工艺，酿健康调味精品。人们在享受餐桌上的美食的时候，赞叹的一直都是厨师手艺有多好。实际上，美食的制作永远离不了调味品的辅助，其中备受消费者喜爱的是百年老字号的海天酱油。

　　300年前海天酱油诞生于广东佛山，作为中国自古以来的商贾往来之地，佛山有着独特的气候，温暖、湿润，阳光充沛的特点，特别适合酱油等调味品的酿制。佛山古酱园在清乾隆年间就形成一定的产业规模，海天古酱园正是这些酱园中最为著名的一家。

　　对比现代工业中的勾兑生产，古法天然酿造酱油的发酵工艺还是非常复杂的，大豆洗净煮熟，撒上米曲霉菌种发酵，待让水分挥发后，加粗盐封缸，经过数月阳光下的酿晒，才能制成好酱油。海天古酱园的广式酿造工艺有选料、蒸煮、制曲、酿晒、灭菌、沉淀、调味等工序，其中，制曲这道工序是控制酱油品质的关键步骤，制曲的好坏将直接影响酱油的鲜味、营养成分和色泽，海天酱油选用科技的方式让古法制曲技术得到新的进展。

　　海天酱油严格遵循这些传承了300年前的古法酿造工艺，本着继承传统、依靠科学的原则，海天用占地3000亩的现代化生产基地替代了作坊式的酱园;用数十万平米的巨型玻璃晒池群，代替古法酿造中使用的酱缸;海天酱油在实验室级别的环境中科学制曲，大大提高的制曲质量，正因为有了这样的传承，海天味业的调味品成为家喻户晓的佳品。

　　海天酱油坚持天然酿晒，坚持采取发酵时间较长，相应地投入成本也更大的高盐稀态发酵技术。相比低盐固态工艺和浇淋工艺，高盐稀态工艺酿晒时间较长，一般在3至6个月，产品品质更高，这样的投入和坚守，才是海天双璜生抽、海天味极鲜、海天草菇老抽等招牌产品，销量经久不衰的秘诀。

　　为了适应市场的需求，海天酱油恪守佛山古酱园诚信经营的传统，为现代消费者打造天然、健康的调味精品。