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标题: 澳洲羊肉去除腥膻味木瓜汁腌方法 [打印本页]

作者: 倒序 时间: 2016-3-2 20:46
标题: [i=s] 本帖最后由倒序于 2016-3-3 21:40 编辑 [/i] 澳洲羊只生长的自然环境纯净，放养在天然的牧场上，以三叶草、黑麦和其它草类来喂养
本帖最后由倒序于 2016-3-3 21:40 编辑

澳洲羊只生长的自然环境纯净，放养在天然的牧场上，以三叶草、黑麦和其它草类来喂养。同时也吃些最好的自然补充饲料：例如羽扇和燕麦，没有任何添加的激素和人工色素。这样生长环境下的羊只体大肉瘦，出肉率高，肉质鲜嫩，无腥膻味，

　　澳洲羊肉是分割部位处理好的，打开包装，没有任何生肉的腥膻味，不用清洗，就可以直接用来烤制，对于主妇来说，这可大大节约了时间。在烤制时，哪怕是烤制的时间过长，澳洲羊肉也依然保持肉质鲜嫩。

　　澳洲是全世界公认的没有主要牛羊流行病的地方，包括疯牛病、羊搔痒症和口蹄疫。国家规定，所有出口加工都必须执行这一追溯系统，加工厂必须确保所有加工环节能进行精确追溯。体系相当完善，让人食用放心。

　　如果我们没有购买到好的羊肉，那可以采用下面三种方法来弥补，去腥提鲜，让肉质鲜嫩（红肉都可以用这样的方法）：

　　用木瓜汁腌制羊肉，可让肉质松嫩。木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑，用木瓜汁来腌制羊肉也是比较健康的做法（具体的做法可以参考“蒜香纸包骨”）。

　　用针刺法来切断羊肉的筋膜，使肉质鲜嫩。但一般家庭都没有这样的工具，可以采用刀尖刺肉，但要注意别刺穿肉类的底部。

　　用橙皮可以去除羊肉的腥膻味。将橙皮、羊肉、清水一同放进煮锅里煮一会，水未烧开即可，然后用清水冲洗干净表面的浮沫。
　　对比之下，好的羊肉是品质的保证，安全、健康、美味，同时也节约了不少功夫。

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