美味椰子鸡 - 新沂城市论坛

海南贵香文昌鸡主要以放养为主，长期置于山林中放养，使鸡群在自然环境中自由活动、采食野果以及螺、虫、蜢等昆虫类，辅助以小量大米、椰子（肉）丝、糠和番薯之类的农作物为食，贵香文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻。

　　椰子鸡的做法也很简单，主要有海南文昌鸡、椰子、红枣、姜。
　　1.椰子打开，把椰子水倒出来备用；
　　2.椰子肉取出，切成适量大小块
　　3.把沙参提前泡一下，红枣洗净，去核；
　　4.鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；
　　5.姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；
　　6.然后过清水洗净，沥干；
　　7.这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；
　　8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）
　　9.把焯过水的鸡块也入锅；
　　10.中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；
　　11.再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！