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标题: [推荐]麻辣烫制作方法 [打印本页]

作者: njyj 时间: 2007-7-24 22:02
标题: [推荐]麻辣烫制作方法
根据目前新沂人民对麻辣烫的痴迷现将麻辣烫的制作方法公布如下，自己在家即可制作。且干净、卫生、味道好。更不会遭遇罂粟壳的危害。

调料：牛油 250克，菜油 100克，郫县豆瓣 150克，永川豆豉 50克，冰糖 10克，花椒 5克，胡椒 2克，干辣椒 30克，醪糟汁 20克，料酒 20克，姜米 10克，精盐 100克，草果 10克，桂皮 10克，排草 10克，白菌 10克，辣椒面 250克，鲜汤 1500克。（以上原料超市都可以买的到）

制作程序：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先朵细），放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入的豆豉茸、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即可。

作者: coldplay 时间: 2007-7-24 22:45
标题: re:饿了，有空试试。[em15]
饿了，有空试试。[em15]

作者: 雪儿 时间: 2007-7-24 23:57
标题: re:好，按你的办法试试，但是，火候把握，你没...
好，按你的办法试试，但是，火候把握，你没说哦。。。万一要胡锅了年？

作者: 明明爱 时间: 2007-7-25 16:01
标题: re:晕，弄费事带？想吃就到街上去吃点呗
晕，弄费事带？想吃就到街上去吃点呗

作者: 骆驼 时间: 2007-7-25 16:09
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]明明...

下面引用由明明爱发表的内容：

晕，弄费事带？想吃就到街上去吃点呗

自己在家做不是卫生吗

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作者: njyj 时间: 2007-7-25 19:05
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]雪儿...

下面引用由雪儿发表的内容：

好，按你的办法试试，但是，火候把握，你没说哦。。。万一要胡锅了年？

这么聪明的妹妹一定知道怎么不糊锅的。

作者: 毛蛋 时间: 2007-7-26 02:36
标题: re:火锅式麻辣烫！！！比那种碗装的要正宗的多...
火锅式麻辣烫！！！比那种碗装的要正宗的多！！！
大家等待火锅式的麻辣烫上市吧！！我正在筹划开店！关键是门面问题！！我是要整成大排挡的形式！！！可以建议下选择地址上的问题！！！

作者: 毛蛋 时间: 2007-7-26 02:46
标题: re:四川麻辣烫很讲究观感，锅底的汤上面必须盖...
四川麻辣烫很讲究观感，锅底的汤上面必须盖满厚厚一层红油，并且看不到乱七八糟的东西，如果让材料飘在汤上那也是很失败的，而且不象我们这搞鸳鸯锅底，人家那就是一个汤底，上面飘满了红红的油，让人看一眼就胃口大开，汤端上来时香气扑鼻，鸡汤和骨头汤的香气混杂，离好远都可以闻到香味的，另人想要立刻投身到锅里吃个够（如你真跳了进去，你会很遗憾的发现锅里还没吃的，会郁闷的撞墙的——）

油底（也就是我们常说的油碟）配料更是考究，有10多种材料做成，这个东西直接决定了食物入口时的口感，粗制滥造的油底会破坏出锅后食物的口感，所以做的好的师傅都把油底材料放在第一位，我的材料都是从四川直接邮寄来的，都是正宗四川辣椒和花椒，所以我根本不担心配不出好的油底。当然配置的过程都是保密的，一般人都是不知道到底用了哪些材料

作者: 从头再来 时间: 2007-7-31 17:51
标题: re:俺想上蓝祥技校学学
俺想上蓝祥技校学学

作者: yizixi 时间: 2007-8-9 13:29
标题: re:7楼的要是开了言语声我去架势...
7楼的要是开了言语声我去架势！

作者: 香水木头 时间: 2007-8-15 15:13
标题: re:9494！最好还能打个折，呵呵！！！
9494！最好还能打个折，呵呵！！！

作者: xywgh 时间: 2007-8-15 23:16
标题: re:7楼的要是开了言语声我去架势...
7楼的要是开了言语声我去架势！

作者: 雪儿的粉丝团长 时间: 2007-8-20 23:01
标题: re:雪儿，会了吗？
雪儿，会了吗？

作者: QQ糖 时间: 2007-8-21 08:36
标题: re:看起来很好吃啊～～口水泛滥
看起来很好吃啊～～
口水泛滥

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