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标题: 如何做好糖醋排骨 [打印本页]

作者: 莫zi 时间: 2014-12-2 09:37
标题: [align=left] 如何做好糖醋排骨[/align][align=left] [/align][

如何做好糖醋排骨

前些天家里停水了没法做饭，我们只好去外面借机改善伙食。姐妹点了一道糖醋排骨，平时我对排骨其实不咋感冒的，但是那家糖醋排骨却突然成了我的菜。之后我对糖醋排骨念念不忘，最终决定自己动手在家做。最后勇敢的做出了人生中的第一份家常菜。我做的糖醋排骨味道真的好极了，连我家小侄子都给我点了32个赞。嘿嘿，其实我是照着ipad应用“超人气家常菜”一步步做的啦。下面我把美味的糖醋排骨的诞生过程分享给大家。

糖醋排骨做法：

主料：小排(500克)

调料

料酒(一汤匙)，生抽(一汤匙)，老抽(半汤匙)，香醋(三汤匙分两次放)，糖(三汤匙)，盐(半茶匙)，味精(半茶匙)，芝麻(半茶匙)

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门：

备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

想学做更多美食的朋友，可以在苹果商店appstore里面搜索“超人气家常菜”。

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