新沂城市论坛

标题: 炒饭怎么炒出粒粒分开的样子？ [打印本页]

作者: 星lx1989 时间: 2014-11-10 14:43
标题: 蛋炒饭好像很便宜的样子，但是却能勾起很多人的记忆，因为小时候它总会在肚子饿得不行的时候出现，然后，吃起来比什么都香。虽然看起来很简单，蛋炒饭要炒得好
蛋炒饭好像很便宜的样子，但是却能勾起很多人的记忆，因为小时候它总会在肚子饿得不行的时候出现，然
后，吃起来比什么都香。

虽然看起来很简单，蛋炒饭要炒得好吃也是要花心思的。炒得不好吃只能勉强顶顶肚子，炒得好的话就是一
肚子情怀了。

如果一碗蛋炒饭能够炒得粒粒饱满、粒粒分开、粒粒飘香、软硬适中，那就爽呆了。怎么做到的呢？下面亿
联教大家几个技巧。

1、米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些。一般情况下，大家都会充分利用
剩饭的价值。

2 、米饭蒸时有讲究：米洗好后，先在水中浸泡至少30分钟，这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实。

3、鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。这样，待用的蛋块
不会是一大块，而是受热均匀、大小相似的小块。六分熟即可。

4、使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富。胡萝卜、黄瓜切丁，洒上适量盐，十分钟左右会渗出水份
，攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒。不必再单独放盐了。

5、经过上述做出的米饭不会太湿、太软，软硬适中，而且晶莹透明，好吃又好看。

作者: 配资同好 时间: 2014-11-10 16:14
标题: 太高难度了吧，做不到啊
太高难度了吧，做不到啊

欢迎光临新沂城市论坛 (http://bbs.0516k.com/)