新沂城市论坛

标题: 臭豆腐最好不吃或者少吃 [打印本页]

作者: 从头再来 时间: 2007-7-18 08:48
标题: 臭豆腐最好不吃或者少吃
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则当成了一种嗜好。臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其他细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。

臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。

正是由于臭豆腐的制作流程复杂，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。

如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多搭配新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。

作者: lantian 时间: 2007-7-18 13:02
标题: re:哦，是这样啊。
哦，是这样啊。

作者: ⒈舨貨色﹖ 时间: 2007-7-18 15:48
标题: re:以前我也从来不吃的高一时一个高三的学...
以前我也从来不吃的
高一时一个高三的学长带我去吃
后来就迷上了
但仅限于新沂公园那卖的
其他地方的不好吃

欢迎光临新沂城市论坛 (http://bbs.0516k.com/)